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竞彩篮球大小分赢利:佳釀久藏成就十里香之美

作者:王元波
2019-08-08 15:19:28
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竞彩篮球大小分稳赚 www.ukpby.com        進入7月份,氣溫升高,天氣變得炎熱。為了避暑,十里香公司釀酒車間開始壓排。這也是對古老釀酒技藝的傳承與尊重。這樣做可以避開氣溫高給釀酒帶來的不利影響,同時可以利用伏天制曲(伏曲),還可以通過壓排延長發酵期,提升酒質。

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       由于發酵期(達120天以上,是單輪發酵期最長的酒)的延長,出酒率會出現大幅下降,但是酒質卻大幅提升。壓排酒(也叫頭排酒)是全年中釀的最好的酒。與其他時間釀出的酒相比,酒體更醇厚,香味更濃郁,回味更悠長。從某種意義上講,我們這邊的氣候更適合做壓排酒,這也是釀酒先輩順天時,倚地利的結果。因地制宜,變不利為有利,這是釀酒前輩的高明之處。

       釀酒行業還有一句格言,同樣彰顯釀酒前輩的高明,那就是:濃香型白酒講究三分釀七分藏。三分釀是指佳釀的天賦(卓越品質與生俱來)必須要好,要求釀酒師傅必須把酒釀好;七分藏是指佳釀必須通過科學合理的久藏,才能成為真正意義上的陳釀,成為酒中上品。民間也有“酒是陳的香”的說法,這種說法是非常有科學道理的,是勞動人民智慧的結晶。許多大酒廠也推出年份酒,并以陳釀作為賣點以此迎合消費者。因為陳釀倍受消費者青睞,所以這些酒企不僅拓展了市場而且增加了經濟效益,并且取得驕人的業績??杉?,佳釀久藏對提升酒質起著至關重要的作用。我們做酒的都知道,剛釀出的原漿酒(也叫新酒) 味辛辣刺激,還有不舒服的新酒味。只有經過多年儲藏的佳釀成長為陳釀,才能征服消費者的味蕾,成為消費者的醉愛。由于白酒不同于葡萄酒,白酒是活的(葡萄酒喝時需要醒,而白酒不需要),在存放過程中,白酒要發生物理和化學變化,正是由于這些變化,使得原酒逐步成長,最終成長為人們心中的那杯老酒-----芳香醇厚、柔順甘爽、蕩氣回腸、回味無窮。所以說佳釀久藏的過程也是佳釀不斷升華不斷老熟的過程。我們首先要了解白酒存放過程發生哪些變化。然后給原酒提供適宜的成長環境,使酒體向著更好更香更美的方向發展,最終成長為上品老酒,所以佳釀久藏有很大的學問,技術含量也相當高。

       佳釀久藏對于一個把品質高于一切作為追求目標的酒企來說是至關重要的,不但要有原酒儲藏的技術和設備,而且酒企必須有足夠量的原酒儲存,才能保證佳釀久藏,出廠的成品酒都是陳釀。在這方面十里香公司可謂是業界楷模,目前十里香公司擁有華北地區最大的五糧濃香窖池群,以及智能化釀酒生產線3條,年生產原酒能力達8000余噸,原酒儲藏達20000噸。這么龐大的原酒儲備,充分證明十里香人“釀一品酒,做一品人”的經營理念,已在十里香公司發芽生根。

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       目前釀酒車間壓排停產,可是,隸屬勾儲車間的原酒庫卻是一年中最忙的時候。在釀酒車間壓排停產期間,他們按照原酒等級進行并壇、組合、處理,對室外酒罐適時降溫,對酒庫適時排風……幾十年來已形成了一套科學合理的操作規程,原酒庫人員個個業務嫻熟,操作規范,為佳釀的老熟保駕護航,工作效率特別高。他們是佳釀成長路上的呵護者,是佳釀老熟的促進者,是佳釀老熟的保證者.有了他們的辛勤付出才有了十里香之香,才有了十里香之美。

       十里香公司不僅采用古法釀成佳釀,而且佳釀久藏采用的也是古老的自然老熟法。這種自然老熟法,佳釀老熟時間長,酒體更能體現自然美,更原生態,飲用更安全、更健康。公司在佳釀久藏的道路一定會越走越遠,十里香陳釀會越來越香。

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